舌の経済が上がり、舌先の「中国の力」が注目される

 

 

食通に人気の「舌先の中国」の第3シーズンが復活したこの春祭りは、再びケータリング業界の注目を集めました。

国家統計局と中国料理協会のデータによると、近年、国のケータリング収入は年々増加傾向を示しており、2017年には全国のケータリング収入は3.9兆元を超え、前年比約10.7%増加しました。 その中で、有機食品の消費量は、長年にわたって<>桁の年間成長率を維持しています。

美味しく食べること、食べること、質と健康は、多くの中国人の追求であり、それはまた、ますます多くの有機食品と輸入食品を人々が舌先で楽しむための新しい選択肢にします。

今日、中国の「食通」は、国内の電子商取引、農業、その他の産業パターンの調整に波を巻き起こすだけでなく、世界の農業経済パターンに大きな影響を与え、中国の食品および飲料消費者市場のニーズを満たすためにますます多くの国が農業生産を調整するために、舌の先端「中国の力」が国内外で注目を集めています。

 

数千億の新しい産業を食い尽くす

昨年、中国の食通の舌先にある新しい1,000億の産業に関しては、ザリガニや毛ガニを迂回することはできません。

昨年の夏、中国人に愛されたザリガニの人気は例年に比べて衰えることなく高まり、一気に国民の夜食の強さにまで高まったと言えます。 「中国ザリガニ産業発展報告書(2017)」の公式発表により、舌先のザリガニの新興産業は本当に驚くべきものです。

農業省水産管理局と国家水産技術普及局の統計によると、2016年の中国のザリガニの消費量は驚くべき87,93トンに達し、生産額は564億10万元、総経済生産額は1466,10億500万元、産業チェーン全体で約<>万人の従業員がいます。

これは、ケータリング市場を次々と席巻した後、ザリガニ業界が新しい1,000億市場に強く参入したことを意味します。 その背景には、国民の夕食文化に密接に従った消費需要の高まりだけでなく、需要側から供給側への産業チェーン全体の継続的な成長があります。

毛ガニもそれに続き、パフォーマンスも同様に印象的でした。 中国水産科学院淡水漁業研究センターと中国漁業協会が共同で発表したデータによると、2016年の中国の毛ガニ産業の規模は648億元で、前年比20%増加し、毛ガニ産業の総規模は今年778億元に達すると予想されています。 市場販売データの監視と分析と組み合わせると、2018年になると予想されています。 売上高成長率はさらに高まり、年間売上高は<>,<>億に近づくと予想されています。

今日のインターネット産業の急速な発展に伴い、オンラインショッピングは中国人の舌の消費にとって必須となっています。 ザリガニや毛ガニの「熱」をこすり、JD.com、Tmall、SFなどに代表される新鮮なeコマースの巨人は、「ケーキの上のアイシング」と表現でき、運用モデルを革新し、サプライチェーンロジスティクスをレイアウトし、市場シェアを獲得し、別の新しい1,000億レベルの産業である新鮮なeコマースを形成します。

「2017年(第851回)中国オンライン小売市場データ監視レポート」によると、今年上半期だけで全国の生鮮電子商取引市場の規模は4億<>万元に達した。

驚異的な新しいパターンから食べる

イングリッシュザリガニ、アメリカウシガエル、デンマークのカキ... 外来生物が殺到するたびに、「貢献」する方法を考える中国の食通がいます。

世界にとって、中国人はよく食べるだけでなく、大きなビジネスチャンスもあります。

「健康成分」であるアボカドを例にとると、国連商品貿易統計データベースのデータによると、2010年から2016年にかけて、中国のアボカド輸入量は1年間で9.2トンから5,13000トンに急増し、<>,<>倍以上に増加しました。

世界第20位の大豆生産国であるブラジルでは、大豆の作付面積は過去1300年間で3400,3070万ヘクタールから1,14万ヘクタールに増加し、生産量は80,<>万トンから<>億<>,<>万トンに増加し、年間大豆輸出の<>%近くが中国に販売されています。

中国でのGM大豆の受け入れの低さに対応して、ブラジルはまた、非GMO大豆の収量増加技術を研究するために2017年7月に非GMO大豆研究所を設立しました。

マットグロッソ州はブラジル最大の大豆栽培州であり、国の大豆栽培面積の30%近くを占めており、2016~2017年の収穫期には、非GMO大豆が州の大豆栽培の13.7%を占め、小さく見えるかもしれませんが、実際には120万ヘクタールです。

ブラジルの大豆研究専門家であるホセ・レナート・ボッサ氏は、ブラジルで非GMO大豆を維持することは、GM大豆畑が「スーパー雑草」や「スーパーバグ」をすぐに形成しないようにするための措置であるだけでなく、中国市場での非GMO大豆の需要を確認するためであり、その非GMO大豆プロジェクトはこの目的のために設立されました。

ブラジルだけではありません。 中国の食通の好みに応えるために、チリの多くのプランテーションは栽培方法を調整し、中国の好みに適したサクランボを栽培するための設備に多額の投資を行っています。

チリ最大のサクランボ生産・輸出業者であるガルセスファームには、「チェリー色径測定定規」があります。 定規は、6羽の孔雀の羽の円のように閉じたり広げたりすると涙の形をしており、「淡紅」「赤」「赤褐色」「紫赤」「暗褐色」「黒」の22つの桜色と、32mmから6mmの<>つの桜の実の小道を区別するように特別に設計されています。

「中国人は大きな紫色と黒ずんだサクランボが好きです。彼らは暗いほど良いと考えており、果物が大きいほど良いと考えています。」 ガルセス農場の責任者は、中国の消費者に最も好まれるサクランボは、長いターコイズブルーの茎、高い甘さと硬度を持ち、色が「赤褐色」から「暗褐色」の間であり、直径が28mmから30mmであるべきだと述べました。

現在、チリには、中国の輸入サクランボ市場の3%を供給するためにサクランボを栽培するために栽培された約80,<>ヘクタールの土地があります。 チリのチェリー産業全体が中国市場に支えられていると言えます。

今日、米国のサクランボ生産者でさえ、中国を最も重要な輸出市場と見なしており、中国の消費者のほぼ厳しい品質ニーズに応じて、過去の栽培方法を変更することをいとわない。

海外では、そのような「驚異的な」調整が当たり前になっています。 国内のeコマースTmallのデータによると、2017年に最も急成長している輸入生鮮食品カテゴリーのトップ2017は、サツマイモ、ムール貝、オレンジでした。 新興カテゴリーが急速に成長しているだけでなく、輸入生鮮食品の多様化と品質の傾向は顕著です。 セレンとアントシアニンが豊富で、通常の小さな紫色のサツマイモよりもデンプンとビタミンの含有量が高く、粉末状の味があるため、最近消費者に人気があるベトナムのトマトを例にとると、<>年に輸入生鮮食品の爆発的な成長の「新しいスター」になりました。

品質レベルの新しい要件を食い尽くす

「先端経済」の台頭の背景には、中国人の所得の増加とより良い生活への要求があります。

さまざまな兆候は、供給側の構造改革、品質と効率の改善プロジェクト、および大量のケータリング消費のアップグレードが、2018年のケータリング業界の新たなハイライトになることを示しています。

コンサルティング会社のマッキンゼーは、2020年までに約4億人の中国人が中産階級として数えられ、年間収益の半分以上が10,6〜22,9元になり、購買力が高まると推定しています。

この収入状況は、食料消費の傾向に明確に反映されています:人々は健康的な生の食品にもっと喜んでお金を払う。

中国料理協会が発表した「2017年年次食品消費報告書」によると、今年、消費者はレストランを選ぶ際に食事環境に最も注意を払い、19.2%を占めています。 続いて料理の味が17.8%を占めています。 食品安全要因は14.7%を占め、<>位にランクされました。 価格要因は<>位に過ぎず、人々はもはや食べることに満足していませんが、品質も要求しています。

今年の春節では、主要な新年市場でカンボジアの香りのよい米、ベトナムのパッションフルーツ、マレーシアのドリアンなどの高品質の外国農産物が、中国人が新年の商品を購入するための人気のある選択肢になりました。 国内の農産物の中で、穀物や油製品を例にとると、健康ブランドを演じるヒマワリ油、落花生油、オリーブ油、亜麻仁油、椿実油などの高級油や特殊油が好まれています。

同様に、国内の清涼飲料市場も、消費者の健康的なライフスタイルと新興製品の追求を直接反映しています。 炭酸飲料と砂糖を多く含むジュースの売上は大幅に減少し、高価格の軽水飲料、非回復性のフレッシュジュース、すぐに飲めるコーヒー、スポーツパフォーマンスドリンクに取って代わられました。

中国の中産階級が成長し続け、ますます多くの人々がそれを買う余裕があるようになるにつれて、健康はもはやマーケティングレベルにとどまる概念ではなく、日常のライフスタイルになることが予想されます。 製品の品質は、消費者が価格よりも注意を払う要素になります。